作者：王伯军宁医院消化内科主任医师引言胆结石包括胆囊结石、胆管结石。胆结石形成与很多因素有关，是环境、遗传、个人生活方式共同作用的结果，其中不健康的饮食和生活方式影响很大。胆结石，大多是你一口一口吃出来的！正常人胆囊内的胆固醇、胆盐、卵磷脂三者以一定比例混合呈微胶粒状悬浮在胆汁中，当这一比例破坏时就容易形成胆结石。胆结石主要成分是胆固醇，当肝脏分泌过多的胆固醇，使胆囊内胆固醇、胆盐、卵磷脂之间的比例失调，多余胆固醇就会结晶析出，形成胆固醇结晶，慢慢聚集成块，逐渐钙化形成结石。胆囊是贮存胆汁浓缩胆汁的地方，进食后胆囊收缩胆汁分泌，进食多胆汁分泌就多，进食少胆汁分泌也少，脂肪、蛋白质能促进胆汁分泌。若胆囊不能定时排空，胆汁过分浓缩，就容易形成结石了。因此，使胆固醇增多、胆盐或卵磷脂减少、影响胆囊排空的不良习惯都会诱发胆结石。易诱发胆结石的不良饮食和生活习惯有以下几种。01饮食太荤大鱼大肉，脂肪、蛋白进食过多，使得体内胆固醇增高、肝脏合成胆固醇量增多，易造成胆汁中胆固醇过饱和状态，胆固醇易结晶析出而形成胆结石。而多吃蔬菜水果，高纤维素有助于降低疏水性胆汁酸含量，改善胆固醇代谢，可预防胆结石的形成。高维生素C饮食也能降低胆结石发生率。02长期吃素长期素食，尤其是女性，容易导致胆结石。长期素食，食物中缺少蛋白质和脂肪使胆汁分泌较少，影响了胆囊收缩，胆囊内胆汁长期淤积，容易形成结石。一些素食者摄入卵磷脂不足；过多的纤维素也妨碍肠道对胆盐的重吸收，使胆汁中胆盐、卵磷脂比例减少，胆固醇相对增多，也易形成胆结石。素食者要适当摄入含卵磷脂丰富的食物，如：牛奶、核桃、大豆、葵花子、芝麻、山药、蘑菇、黑木耳、海带、玉米油等等可预防胆结石的发生。03爱吃甜食英国研究发现，90%以上的胆结石患者都有爱吃甜食的习惯。糖摄入过量，血糖短暂升高，胰岛素会分泌增多，加速胆固醇的积累，引起胆汁内胆固醇、卵磷脂、胆盐的比例失调，使胆固醇在胆汁中沉积而形成结石。体内过多的糖还会转化成脂肪，使人肥胖，血胆固醇增高，肝脏分泌胆固醇增多，诱发胆结石的发生。04吃得过分精细长期吃精细米、面、白馒头、高胆固醇食物，可使机体代谢紊乱从而导致血液、胆汁中胆固醇浓度偏高可促进胆固醇性结石形成；食物中粗纤维不足也会促发胆结石的形成。05不吃早餐只有进食才会促进胆囊收缩，胆汁释放。胆囊内胆汁在晚餐释放后又从新开始储存，若隔天不吃早餐，胆汁在胆囊里会储存过久，大约经过12小时的贮存、浓缩，胆汁内的胆固醇浓度会变得较高，就容易形成胆固醇结晶析出，日久便形成结石。若正常时间吃早餐，吃进去的食物会刺激胆囊收缩，促进胆囊定期排空，胆囊内胆汁就不会过度浓缩了，也就不容易形成结石。06爱吃零食不仅胆囊的收缩需要食物的刺激，而且胆汁释放量也是由进食量和食物的种类决定的。平时爱吃零食，正餐时进食就会减少，这种不规律的饮食不仅会扰乱胃肠道的消化和吸收功能，还会影响胆囊收缩和胆汁的排泄，使胆汁黏稠度增加，易诱发胆结石。如果爱吃糕点甜食、含糖饮料，少吃水果蔬菜，容易肥胖，并使血液中胆固醇浓度增高，肝脏分泌胆固醇增多，胆汁内的胆固醇也随之增多，易促发胆结石的形成。07不爱喝水平时不爱喝水，饮水量不足，胆汁浓缩，就容易长胆结石了。经常饮用含钙、镁离子较多的硬水，会使胆汁中钙离子含量增高，也容易生结石。水的硬度与水来源有关，深井中的水，溶解了较多地壳内钙、铬、镁、锰等元素，属于硬水；河流、湖泊中的天然降水含此类元素就比较少，是软水。08吸烟、饮酒、少运动长期吸烟，易使血脂异常，血液中胆固醇含量增高，促发胆结石的形成；长期大量饮酒会严重损伤肝细胞，并发酒精性肝病，使肝细胞胆红素代谢障碍，诱发胆色素性结石。平时缺少运动，会影响胆囊肌肉的收缩力度，使得胆囊排空障碍，胆囊内胆汁淤积，胆汁过分浓缩，胆固醇结晶析出，进而诱发胆结石。
向特别爱健康
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