中医学研究，会患胆囊炎多是由于自身的三餐不规律，偏爱油腻炖煮类的食物或者是心结淤积体内不得排出引起了肝胆置气，湿热壅阻、通降失常而成。所以有胆囊炎的人一般要吃一些低脂肪，低胆固醇的食物来调节平衡。
一般来说，胆囊炎的饮食及禁忌如下：
除了需要禁忌的食物之外，胆囊炎患者最需要注重的是形成合理的饮食。早餐一定要吃好，不可不吃早餐。以少食多餐为原则，不可暴饮暴食，少量多次的饮食方法能够促进胆汁分泌。以清淡易消化的食物为主，比如米汤，稀粥，豆浆等，远离浓茶咖啡等。烹制的食物最好用蒸，焖，炖，少用油炸，煎之类的。其实，这样的方式还省油，最大程度还原食材本身的营养成分。
一、禁食鸡蛋
鸡蛋，尤其是其中的蛋黄含有的胆固醇含量相当高，胆固醇代谢如果失调便很容易造成胆结石问题。鸡蛋虽然富含人体所需的高蛋白，能够滋阴润燥,养血补益。但患有胆囊疾病的人就不适合吃鸡蛋了。而且如鸡蛋一类的鸭蛋，鹌鹑蛋，鹅蛋都不能多吃。
二、禁食油炸食物
油炸过的食物太过油腻，脂肪在油炸的高温下会产生丙烯醛，丙烯醛能够反射性地引起胆管痉挛，一旦痉挛频频复发，对胆管产生不利影响，很容易患上胆囊疾病，因此不能吃。
三、禁食胡椒
李时珍曾说:“胡椒,大辛热、纯阳之物,辛走气,热助火,此物气味俱厚。”中医上胆囊炎，胆结石一类胆囊疾病是属于热证，而胡椒又是辛热易上火食物。同胡椒一类的食物还有辣椒，花椒，桂皮等一律不可接触。胡椒类辛辣刺激食物非常容易致使胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。
四、禁食高脂食物
胆囊炎患者倘若吃了油腻或高脂肪食物(如花生、牛奶等),会引起复发,使病情更加剧烈，恢复更加缓慢，胆囊功能更加弱化。胆道系统出现炎症,导致胆汁排放受阻，胆盐排出也会减少，脂肪难以消化。所以,胆囊炎病人常常会因吃了油腻和高脂肪的食物而无法消化,造成腹部剧痛,胆囊炎频频复发。
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